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Mito: los niños necesitan alimentos especiales

Si nos remitimos al documento de "alimentación sana" de la OMS del 31 de Agosto de 2018 podemos leer;
En los dos primeros años de vida de un niño, una nutrición óptima impulsa un crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo. Además reduce el riesgo de sobrepeso y obesidad y de enfermedades no transmisibles en el futuro.
Los consejos para una alimentación saludable durante la lactancia y niñez son los mismos que en los adulto, pudiendo destacar estos tres puntos que os comento a continuación:
- Durante los 6 primeros meses de vida la alimentación del lactante será exclusivamente con leche.
- la lactancia materna debe continuar al menos hasta los dos años
- A partir de los 6 meses de edad la lactancia debe de completarse con diferentes alimentos nutritivos e inocuos. No se debe añadir ni sal ni azúcar. 
No existe como tal una alimentación especial para un bebé. Se puede ofrecer al bebé alimentos sólidos y saludables siempre que las raciones están adaptadas a sus sensaciones de …

Lista de la compra saludabe

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El post de hoy va destinado a la lista de la compra saludable. En la bio de mi Instagram @mama_agroalimentaria5 podeis encontrar una plantilla para realizar la lista de la compra. 
Aquí podéis ver la plantilla que podéis descargaros desde mi bio;


Y ahora vamos a repasar la lista de la compra saludable;
1. Verduras:
1.1 Frescas: calabacín, tomate, espárragos, setas, cebolla, berenjena... mucho mejor si son de temporada, mantienen mejor las propiedades, son más sostenibles y económicos.
1.2 Congeladas: salteados de verduras, judías verdes, brócoli... revisando siempre la lista de ingredientes.
1.3: En conserva: espárragos blancos, pimientos asados, corazón de alcachofas... recordar que estos alimentos tanto en conserva y congelados pueden sacarnos de apuros y preparar una comida en 5-10 min, importante tener siempre en la despensa. 
2. Frutas:
Frescas y de temporada son la mejor opcion, ademas siempre conservan mejor sus propiedades y su sabor. 
- si hablamos de ellas congeladas o las vamos a co…

Frutos secos: Almendras

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Hoy hablamos sobre los frutos secos, en concreto sobre las almendras. 


Tiene su origen en la zona de Asia central, aunque en la actualidad la mayor producción se concentra en Norteamérica, seguida de Europa y en tercera posición Asia.
La mejor forma de comerlas, al natural, y después, tostadas, aunque pierden parte de sus antioxidantes, ganan en digestibilidad y mejor asimilación, descartando siempre las opciones de fritas o saladas. 
Contiene grasas monoinsaturadas (que son de las buenas) lo que hace que nos ayuden a bajar el colesterol LDL (que es el malo) y a subir el HDL ( que es el bueno).
Tiene antioxidantes como la vitamina E.
Buena fuente de proteína vegetal, importante para veganos y vegetarianos.
Contiene minerales como el magnesio ( que nos ayuda a regular el azúcar en sangre)  y también manganeso, zinc, hierro... entre otros.
Si hablamos de niños, alergias y frutos secos....
Los que causan mas alergia son los cacahuetes, las nueces y avellanas, son los que mas se consumen, per…

Masa madre

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Os traigo como hacer masa madre para hacer pan sin utilizar levadura, tan solo con harina, agua y sal.
Se puede hacer con cualquier harina, pero si usamos la harina integral fermenta antes.

Beneficios de la masa madre:

- índice glucémico más bajo.
- nutrientes en pan integral, se liberan para ser absorbidos.

¿ que tiene la masa madre?

Levadura y bacterias, centenares de microorganismos van predigriendo por nosotros de tal manera que es más digestivo, sano y rico!



El proceso tarda entre 4-6 días, todos los días tenemos que repetir la misma operación:

2 cucharadas de harina y poner agua hasta que se quede un poquito espesa. (textura de papilla) va doblando su tamaño.

Hay que esperar 24 horas para ir alimentando, a temperatura ambiente y tapado con film.

Dia a dia vais a ir observando cómo empiezan a salir las "burbujas", va doblando su tamaño cada vez en menor tiempo.

Lo podemos conservar en la nevera, una vez terminado el proceso, se puede acidificar un poquito, lo que tenemo…

Chocolate

El cacao es una grasa saludable, buena, con lo cual nos proporciona mayor saciedad, en cambio a mayor cantidad de azúcar, la saciedad es menor. 

A continuación vamos a ver que cantidad de azúcar según el porcentaje de cacao que elegimos estamos consumiendo, siempre refiriéndonos a 100 gramos de chocolate. 

⇨El chocolate del 90%  de cacao contiene 7 gramos de azúcar por 100 gramos, equivalen que el 7% de la tableta es azúcar.

⇨El chocolate del 85%  de cacao contiene 15 gramos de azúcar por 100 gramos, equivalen que el 15% de la tableta es azúcar.

⇨El chocolate del 70%  de cacao contiene 29 gramos de azúcar por 100 gramos, equivalen que el 30% de la tableta es azúcar.

Pero si analizamos los datos del chocolate con leche, el escenario y los propios datos cambian por completo:

⇨El chocolate con leche , 45 % de cacao contiene entre 46-64 gramos de azúcar por 100 gramos, equivale que el 50-60% de la tableta es azúcar.

No hay que preocuparse por comprar un chocolate >85% normal, es decir con azú…

Hambre emocional, componentes emocionales y sociales.

Quien no experimentó en algún momento esa necesidad o sensación de tener que comer algo, el no poder seguir viviendo sino probamos o comemos ese alimento, que normalmente suele ser algo que nos autoprohibimos y por mas que intentamos no pensar en ello más ganas nos entran de comerlo.

Un ejemplo muy claro lo tenemos cuando llegamos del trabajo a casa, aunque durante todo el dia la alimenta sea sana, hay días en los que se llega cansado pensado en comer algo rico porque no lo merecemos, pero no llegamos con hambre física, sino con hambre emocional. 
Hay infinitas razones, nervios, estrés, miedo, rabia, reunión exitosa.... pero siempre se busca el consuelo en la comida, es como la tirita a nuestros males o celebraciones, rápido, accesible, placentero, barato.. si nos paramos a pensar, comemos a veces hasta por aburrimiento!!
Si se vuelve muy habitual y/o de manera compulsiva se debe poner remedio cuanto antes, ya que estamos ya que nos estaríamos refugiando en la comida como un desahogo,…

Un nutricionista...

Es recomendable acudir a un profesional para que nos ayude con las necesidades nutricionales que cada uno tiene. Al igual que acudimos a profesionales a la hora de un vestido, una contractura o una reforma eléctrica.

Los nutricionistas somos personal sanitario, con especializaciones concretas en muchos casos, para poder ayudar y guiar en la alimentación.

Intervenimos en vuestra alimentación teniendo en cuenta todas las necesidades (personales, sociales, económicas, religiosas, culturales...) Una dieta cerrada no sirve ni servira para esto, se dedica un tiempo para conocer y entender cada situación personal, para así poder abordar de la mejor forma posible, y aconsejar y acompañar en ese camino de cambio. 

Si alguien es juzgado por el tipo de alimentación, utiliza métodos extraños o simplemente no os gusta cómo enfoca o no cumple las características que estáis buscando lo mejor es buscar a otro.

No se trata solo de perder o ganar peso, sino lo más importante enseñaros a comer, adquirir o c…